Nature Polisy 2015 “Derriere l’Eglise”

Champagne Brut Polisy 2015 “Derrière l’Eglise”. Espressione pura del Pinot Noir dalla Montagne de Reims.

Nel cuore della Montagne de Reims, André Beaufort, pioniere della viticoltura biodinamica in Champagne, crea lo Champagne Brut Polisy 2015 “Derrière l’Eglise”. Un millesimo eccezionale che incarna la filosofia del piccolo vigneron: rispetto per il territorio, attenzione all’equilibrio e ricerca della massima espressione del terroir.
Un terroir vocato. Ambonnay, situato nella Montagne de Reims, è rinomato per la produzione di Pinot Noir di grande carattere e complessità. Il terreno calcareo e il clima fresco del terroir donano alle uve un’acidità vibrante e aromi minerali intensi, che si traducono in champagne eleganti e strutturati.
Un omaggio al Pinot Noir. Realizzato al 100% con uve Pinot Noir provenienti da un singolo vigneto situato “Derrière l’Eglise” ad Ambonnay, questo champagne rappresenta un omaggio a questo vitigno nobile. Le uve vengono coltivate nel pieno rispetto della natura e dei suoi cicli, raccogliendo a mano solo i grappoli al giusto grado di maturazione.
Un lungo affinamento. Lo Champagne Brut Polisy 2015 “Derrière l’Eglise” riposa sui lieviti per un periodo minimo di dieci anni, sviluppando un carattere complesso e raffinato. Al naso, si apre con un bouquet di fragranze intense e complesse, che spaziano dai frutti rossi maturi alle spezie, dai fiori bianchi agli agrumi, dal miele alla nocciola tostata. Il dosaggio di 8 g/l dona al vino un tocco di dolcezza equilibrata, che esalta la ricchezza dei frutti senza mai risultare stucchevole.
Un gusto intenso e minerale. Al palato, il vino è ampio, strutturato e minerale, con una bella acidità che bilancia la ricchezza del frutto e dona lunghezza al sorso. Un vortice di sapori avvolge il palato, tra cui fragola, lampone, ciliegia, mela cotogna, liquirizia e pepe nero, intrecciati a note minerali e tostate che creano un finale persistente e armonioso.
Un abbinamento perfetto. Champagne Brut Polisy 2015 “Derrière l’Eglise” è un vino perfetto per accompagnare piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati e tartufi. È inoltre un ottimo vino da meditazione o da degustare in occasioni speciali.
Un’espressione unica del terroir. Questo champagne rappresenta l’eccellenza della linea Petit Vigneron di André Beaufort. Un omaggio alla tradizione e alla terra, dove la passione per la viticoltura si esprime in vini unici e di grande personalità.

Informazioni aggiuntive:

• Vitigno: 100% Pinot Noir
• Dosaggio: 8 g/l
• Affinamento: minimo 10 anni sui lieviti
• Temperatura di servizio: 8-10°C
• Abbinamenti: Carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati, tartufi, piatti elaborati
• Note: Questo champagne è prodotto in quantità limitate.