Purezza disarmante ed Energia Contagiosa

Lo Champagne Nature di Fallet-Crouzet rappresenta l’essenza nuda e senza filtri del Grand Cru di Avize. Ottenuto da uve 100% Chardonnay, è un assemblaggio di due annate selezionate provenienti da questo rinomato villaggio della Côte des Blancs. La vinificazione segue metodi tradizionali, con pressatura soffice e fermentazione/affinamento in botti di rovere d’Alsazia. La fermentazione malolattica viene svolta per conferire maggiore complessità e morbidezza, un elemento cruciale in assenza di dosaggio. Il lunghissimo affinamento sui lieviti, di almeno 6 anni nelle profonde cantine di gesso, dona profondità e struttura. Essendo un “Non-Dosé”, non vi è alcuna aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, offrendo l’integrità cristallina del terroir e del vitigno.

Note di degustazione

Colore: Si presenta in una veste oro pallido brillante, luminosa e cristallina, percorsa da un perlage finissimo e persistente
Al naso: Il bouquet è complesso e intrigante. Emergono note di fiori gialli, frutta tropicale come mango e papaya, e un tocco distintivo di arancia amara. Si percepiscono anche sfumature di mela verde, pesca bianca e albicocca, sostenute da una netta vena minerale che ricorda la pietra focaia e il gesso di Avize. Una sottile nota di brioche, frutto del lungo affinamento, completa il quadro senza dominarlo.
Al palato: L’assenza di dosaggio si traduce in un palato teso, vibrante ed energico. La texture è equilibrata ma incisiva, quasi “acciaiosa”, guidata da una spina acida di grande vitalità e da una profonda mineralità. Ritornano i sapori di mela verde e pesca bianca, intrecciati a una tensione quasi salina. Il finale è straordinariamente persistente e pulito, lasciando una sensazione di purezza e rigore. La combinazione di note fruttate quasi esotiche con una struttura così minerale e acida testimonia la complessità raggiungibile da questo terroir anche senza l’ausilio del dosaggio, bilanciando potenzialmente la ricchezza di un’annata con la freschezza dell’altra nell’assemblaggio.

Abbinamenti

Questo ricercato Champagne Nature Blanc des Blancs Grand Cru è ideale in abbinamento a:

Piatti iodati: Ostriche, pesce e crostacei crudi, ricci di mare, caviale.
Cucina asiatica: Cucina thailandese, sushi, maki e sashimi.

Dosaggio: 0 gr/litro

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