Un’esperienza unica nel cuore di Chigny-les-Roses

Questo Champagne Premier Cru Blanc de Blancs è un vero gioiello di Chigny-les-Roses, un villaggio rinomato per la produzione di Champagne di alta qualità. La parcella “Les Ruelles”, appartenuta ai bisnonni di Arnaud, è un vigneto vocato dove lo Chardonnay riesce ad esprimere una mineralità unica. La vinificazione avviene in barrique e tonneaux, senza svolgimento della malolattica, e la sosta sui lieviti si protrae per circa 3 anni. Una particolarità di questo Champagne è l’utilizzo di tappi in sughero, al posto della classica bidule, per favorire una micro-ossigenazione durante la fase di affinamento sui lieviti.

Note di degustazione

Colore: Luminoso e denso, con un colore giallo-verde e un perlage finissimo e persistente.
Al naso: Profumi intensi di anice, mentolo, scorza di limone e lime. Con l’aerazione, emergono note di mela cotogna, pesca bianca, mandorle fresche, pepe bianco e liquirizia, creando un bouquet ricco, concentrato e sfumato.
Al palato: Ricco, fresco e carnoso. La freschezza mentolata si fonde con note di tabacco biondo, brioche e camomilla, frutto dell’affinamento in botte. L’insieme esprime sia la mineralità del terroir che la finezza del legno. Il finale è pieno, ricco, salino e gourmand.

Abbinamenti

Salmone con agrumi ed erbe aromatiche
Suprema di rombo con burro all’arancia
Medaglione di fesa di vitello e carote di sabbia
Bistecca di manzo e foie gras d’anatra
Dosaggio: 0 g/l

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