Un dialogo tra Pinot Nero e Meunier

“Les Amis les Champs” è un Blanc de Noirs unico nel suo genere, un’espressione sincera del terroir di un appezzamento speciale, dove Pinot Nero e Meunier crescono fianco a fianco, come due fratelli che condividono la stessa vigna. Questa cuvée è un connubio perfetto tra la finezza del Pinot Nero e la ricchezza del Meunier, due anime che si completano a vicenda in un dialogo armonioso. La vinificazione avviene in botti e tini, senza svolgimento della malolattica, per preservare l’acidità e la freschezza. La sosta sui lieviti si protrae per oltre 30 mesi, e la particolarità dell’utilizzo di tappi in sughero, al posto della classica bidule, favorisce una micro-ossigenazione che dona complessità e profondità al vino.

Note di degustazione

Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.
Al naso: Freschezza primaverile con note di agrumi, mandorla e latticini. All’aerazione, il bouquet si arricchisce con sentori di sottobosco, cereali, ananas e latte.
Al palato: Attacco vivace, tensione e aromi di vaniglia.

Abbinamenti

Primi piatti: Risotto ai funghi porcini, tortelli di zucca con burro fuso e salvia.
Secondi piatti: Lombo di maiale confit con purea di cipolle e patate, costolette di agnello alla griglia, tartare di manzo con senape antica.
Dosaggio: 0 g/l

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