Gastronomia e Finezza dai Grand Cru

Il Rosé Extra Brut di Lafalise-Froissart è una cuvée di grande fascino e personalità, pensata per la tavola e prodotta in quantità estremamente limitate (solo 550 bottiglie), rendendola una vera chicca per appassionati e collezionisti. Nasce dall’assemblaggio di uve Pinot Noir dalla parcella Les Rochelles a Verzenay e Chardonnay da La Queue des Loges a Verzy, entrambe classificate Grand Cru. La sua creazione, che prevede l’aggiunta di una piccola percentuale di vino rosso (metodo d’assemblage), frutto anche della collaborazione con il vicino piccolo produttore Pehu Simonet, testimonia la ricerca di complessità e struttura, pur mantenendo l’eleganza distintiva della casa. Un Rosé gastronomico, capace di evolvere nel tempo, premiato con 95 punti da Jeb Dunnuck.

Note di degustazione

Colore: Affascinante colore salmone o ramato. Mousse “soffice” (fluffy).
Al naso: Bouquet invitante e complesso, con aromi di lampone fresco, rosa, scorza d’arancia e una sottile nota erbacea che ricorda il rosmarino. Emergono anche note minerali e floreali.
Al palato: Palato pieno, sapido, con una struttura ben bilanciata. L’acidità è equilibrata, con sentori che richiamano la mela verde, l’albicocca e il pompelmo. Con l’ossigenazione si aprono note più mature di albicocca e prugna Mirabelle, che aggiungono una complessità fruttuosa. L’interazione tra note floreali e fruttate è completata da un delicato aroma pepato e da un accenno di mineralità, che conducono a un finale lungo e appagante. Note minerali distintive, con una presenza di “gesso marino” (“sea chalk”).

Abbinamenti

Champagne gastronomico ideale per accompagnare piatti eleganti e saporiti. Si abbina perfettamente a pesce alla griglia (come salmone o tonno), anatra arrosto (magari con salsa ai frutti rossi), sushi e sashimi, tartare di carne, vitello tonnato, ma anche a piatti della cucina asiatica leggermente speziati. Ottimo con formaggi a pasta molle come il Chaource o con dessert a base di frutti rossi. Servire a 8-10°C.

Dosaggio: 5 gr/litro

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