L’Opulenza del Pinot Noir da Les Chauffours

La Cuvée 108 è un omaggio al Pinot Noir in purezza, un Blanc de Noirs che cattura l’essenza del Grand Cru di Verzenay attraverso l’interpretazione della parcella “Les Chauffours”. Questo Champagne Extra Brut è descritto come un vino opulento ma sorretto da una solida struttura minerale, un equilibrio raffinato tra ricchezza e freschezza che offre un’esperienza degustativa lussuosa e memorabile. La scelta di dedicare una cuvée specifica a questa parcella, identificata dal suo numero catastale, sottolinea ancora una volta l’approccio micro-territoriale della Maison, invitando a scoprire le diverse sfaccettature del Pinot Noir di Verzenay.

Note di degustazione

Colore: Giallo dorato, tipico del Blanc de Noirs. Mousse fine e cremosa.
Al naso: Profilo ricco e invitante. Note di frutta a polpa bianca dominano il quadro olfattivo. Emergono sentori che richiamano la pasticceria, come note di lievito, pane tostato, mandorla. Una certa austerità iniziale può rivelare note di pompelmo e arancia amara.
Al palato: Palato strutturato ed elegantemente bilanciato, caratterizzato da un’acidità vibrante tipica del Grand Cru La ricchezza del Pinot Noir si esprime attraverso note fruttate (frutta bianca, lampone) e una tessitura cremosa. Il finale è contraddistinto da una rinfrescante salinità e da una spina dorsale minerale (gesso, sale) che conferisce persistenza e complessità.

Abbinamenti

La sua struttura e ricchezza lo rendono ideale per accompagnare piatti saporiti. Perfetto con toast al foie gras, tapas di gamberi alla griglia o sardine con melanzane e chorizo, pesci affumicati come branzino o triglia. Si abbina bene anche a carni bianche, maiale arrosto e formaggi a pasta molle o semi-stagionata. Servire a circa 8°C (46°F) in un calice ampio per permettere lo sviluppo degli aromi.

Dosaggio: 4 gr/litro

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