Eleganza Pura dal Grand Cru di Verzy (Blanc de Blancs 2020)

La Cuvée 090 segna un punto di distinzione nella gamma Lafalise-Froissart, essendo un Blanc de Blancs in purezza proveniente dal territorio Grand Cru di Verzy. Questa etichetta, basata sull’annata 2020, offre una prospettiva diversa sul savoir-faire della cantina, concentrandosi sull’espressione dello Chardonnay in un terroir noto anche per il suo Pinot Noir. L’identità di questa cuvée ha mostrato alcune variazioni nelle fonti disponibili, ma la versione qui presentata, basata sulle informazioni più specifiche, è un Extra Brut che promette finezza e vivacità. Data la specificità e le possibili evoluzioni delle cuvée parcellari di un Récoltant Manipulant, questa etichetta rappresenta una scoperta intrigante per l’amatore attento.

Note di degustazione

Colore: Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, perlage fine e persistente.
Al naso: Bouquet elegante dominato da note agrumate (limone, pompelmo), fiori bianchi (biancospino, acacia), frutta a polpa bianca (mela verde, pera), con possibili sfumature di mandorla fresca, brioche e una netta impronta minerale gessosa tipica del Grand Cru.
Al palato: Attacco fresco e teso, sorretto da una vibrante acidità e da una bollicina cremosa. Palato energico e preciso, con ritorno delle note agrumate e minerali, buona struttura e un finale lungo, pulito e salino, caratteristico dello stile Extra Brut.

Abbinamenti

Ideale come aperitivo di classe o in abbinamento a piatti delicati a base di pesce e crostacei: ostriche, carpacci di pesce bianco, tartare di gamberi, capesante scottate. Si accompagna bene anche a formaggi freschi o a media stagionatura, in particolare quelli caprini, e a risotti leggeri alle verdure o ai frutti di mare. Servire a 8-10°C.

Dosaggio: 5 gr/litro

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