Potenza ed Eleganza dal Grand Cru Les Rochelles

La Cuvée 045 rappresenta una delle espressioni più emblematiche della cantina Lafalise-Froissart, un vero e proprio biglietto da visita che incarna la potenza e l’eleganza del Grand Cru di Verzenay. Nasce principalmente dalla parcella “Les Rochelles”, considerata da Paul Froissart la più complessa ma anche ricca di personalità. Questo Champagne è concepito come il compagno ideale per momenti intimi e preziosi, un invito alla condivisione e alla contemplazione. La sua composizione, dominata dal Pinot Noir ma ingentilita dallo Chardonnay e arricchita dalla complessità della riserva perpetua, insieme al dosaggio Extra Brut, ne fanno un punto di riferimento per comprendere lo stile della casa.

Note di degustazione

Colore:Veste luminosa color oro pallido, attraversata da riflessi argentei e gialli paglierini. Il perlage è finissimo, vivace e persistente, formando un elegante cordone che preannuncia freschezza e ricchezza.
Al naso: Il primo naso è distintivo ed elegante, dominato da una mineralità aromatica che evoca l’humus e la polvere di gesso, intrecciata a note floreali di gelsomino, papavero, ranuncolo e rosa fresca. Con l’aerazione emergono sentori fruttati di bacche selvatiche (ribes nero, lampone, uva spina), sostenuti da note di peonia, pepe nero e liquirizia Carensac. Le note sensazioni menzionano anche sentori di mela matura, limone, lime, fiori bianchi, croissant, mandorla, gusci d’ostrica, e con l’evoluzione, toast, scorza d’agrumi, noce, fico e miele.
Al palato: L’attacco è pulito e fresco, sostenuto da un’effervescenza morbida e cremosa. Sviluppa note fruttate croccanti e succulente, arricchite da una piacevole vena agrumata di pompelmo. Il centro bocca è costruito su una mineralità gessosa che apporta freschezza, una salinità quasi marina, e si allunga in un finale persistente dove frutto e mineralità dialogano in perfetta armonia. Emergono note che possono evolvere verso il miele e la frutta candita con l’affinamento. Un vino corposo ma finemente cesellato, complesso, strutturato e dotato di un’acidità ben bilanciata.

Abbinamenti

Perfetto con preparazioni ricche e saporite come Foie Gras (magari con kirsch e caramello di barbabietola), suprême di faraona arrosto con il suo fondo bruno, filetto di manzo alla plancha con purè di pastinaca e riduzione al Cantal. Si sposa magnificamente anche con crostacei pregiati come granchio e aragosta. Servire a 8-9°C in un calice slanciato e bombato.

Dosaggio: 4 gr/litro

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