Champagne Rosé de Saignée Extra-Brut – Domaine Drappier

Origine e filosofia produttiva

Il Rosé de Saignée del Domaine Drappier nasce da una filosofia produttiva fondata sul minimalismo e sul rispetto assoluto del terroir di Urville, nel cuore della Champagne.
L’obiettivo della Maison è intervenire il meno possibile durante la vinificazione, lasciando che sia il territorio a esprimersi liberamente nel calice.

Questo approccio artigianale si basa su tecniche delicate e naturali, che preservano l’integrità del vino e la purezza aromatica del Pinot Noir.

Vinificazione e metodo artigianale

Tutto il processo produttivo ruota attorno alla delicatezza delle lavorazioni. Il vino viene movimentato sfruttando la forza di gravità, evitando stress meccanici che potrebbero alterarne la struttura. Anche la pressatura delle uve è estremamente dolce, per mantenere intatta la qualità del mosto.

Questo Champagne è realizzato al 100% con uve Pinot Noir e segue una filosofia di vinificazione naturale:

• assenza di filtrazione

• assenza di chiarifica

• uso minimo di solfiti, per preservare la purezza aromatica del vino

Il risultato è uno Champagne autentico, capace di esprimere tutta la ricchezza del frutto e l’identità del territorio di Urville.

Affinamento e stile

Il carattere distintivo di questo Champagne deriva da due scelte tecniche fondamentali.

Una piccola parte del vino (circa il 5%) viene affinata in grandi botti di legno, contribuendo ad aggiungere struttura e delicate note speziate.

Il dosaggio Extra Brut di 5,5 g/l mantiene il sorso asciutto, profondo e preciso, lasciando emergere la naturale dolcezza del frutto piuttosto che quella derivante dallo zucchero aggiunto.
Questo equilibrio conferisce allo Champagne una personalità elegante e vibrante.

Note di degustazione

Colore
Rosa intenso con sfumature calde e ramate, accompagnato da un perlage fine e persistente.

Profumo
Al naso si presenta aperto, potente e di grande complessità, con intensi aromi di frutti rossi, delicatamente arricchiti da note legnose.

Gusto
Al palato emergono frutti rossi puri e succosi, accompagnati da sfumature speziate e sentori di frutti a nocciolo, come pesca e albicocca.
Il finale è vibrante e dinamico, una caratteristica fondamentale che bilancia la struttura del Pinot Noir.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura e alla freschezza equilibrata, questo Champagne Rosé si presta a numerosi abbinamenti gastronomici.

È perfetto con:

• salumi delicati e antipasti della tradizione italiana

• salmone al cartoccio

• carni delicate, come l’agnello alla griglia

Sorprendente anche con un’insalata di fragole fresche, che richiama le note di frutti rossi presenti nel vino.

Dosaggio

5,5 g/l – Extra Brut

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