Champagne “Exception” Millésime 2018 – Domaine Drappier

Origine e filosofia della cuvée

Immaginate di poter racchiudere un intero anno, con le sue stagioni e il suo carattere, in un calice di Champagne.
È proprio questa l’anima dello Champagne Millésime Exception 2018 del Domaine Drappier, una cuvée che non cerca di replicare uno stile fisso, ma che si lascia guidare completamente dal ritmo della natura e dall’identità dell’annata.

Questo Champagne millesimato nasce infatti dall’idea di esprimere il carattere unico del 2018, un anno che ha regalato condizioni climatiche ideali per la maturazione delle uve.

L’annata 2018 e il ruolo del Pinot Noir

Il segreto della personalità di questo Champagne risiede proprio nell’estate calda e generosa del 2018, che ha permesso al Pinot Noir di raggiungere una maturazione straordinaria.
Il risultato è una concentrazione di colore e aromi fuori dal comune, capace di donare alla cuvée profondità e intensità.

Vinificazione artigianale

La vera magia avviene però in cantina, dove il produttore ha scelto di “ascoltare” il vino con un approccio artigianale e rispettoso della materia prima.

La vinificazione segue alcune scelte tecniche fondamentali:

• utilizzo esclusivo della prima spremitura (la più nobile)

• assenza di filtrazione, per preservare tutta l’essenza del vino

• fermentazione malolattica, che dona maggiore rotondità ed equilibrio

Questo metodo permette allo Champagne di esprimere tutta la purezza del frutto e la complessità dell’annata.

Affinamento in legno e sui lieviti

Il tocco finale è dato dal tempo e dal legno.
Circa il 40% del vino riposa in botti di rovere, sviluppando eleganti note speziate che si integrano armoniosamente con i sentori di frutti rossi.

Successivamente, lo Champagne affina per quattro anni sui lieviti, un lungo periodo che arricchisce il vino di profondità, cremosità e complessità aromatica.

Note di degustazione

Colore
Dorato intenso, quasi ambrato, segno distintivo del lungo affinamento. Il perlage è finissimo e persistente.

Profumo
Al naso si presenta aperto, potente e di grande complessità, con intensi aromi di frutti rossi arricchiti da delicate note legnose.

Gusto
Al palato è generoso ed espressivo, con una freschezza vivace che bilancia perfettamente la ricchezza e la struttura del vino.

Abbinamenti gastronomici

Questo Champagne millesimato è perfetto per elevare aperitivi eleganti, ma trova la sua massima espressione anche a tavola.

Si abbina in modo eccellente a:

• risotto alle capesante

• formaggio Langres

• piatti raffinati di pesce e crostacei

Dosaggio

5 g/l

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