Origine e terroir

Lo Champagne Variation Rosé Brut del Domaine Secondé-Simon rappresenta l’interpretazione più generosa, elegante e seducente del Pinot Noir di Ambonnay Grand Cru. Questa cuvée nasce esclusivamente da uve Pinot Noir in purezza, accuratamente selezionate dalle parcelle che esprimono il lato più delicato, fruttato e raffinato del vitigno.

I vigneti si trovano ad Ambonnay, uno dei villaggi più prestigiosi della Montagne de Reims, classificato interamente Grand Cru. Qui i terreni collinari composti da gesso e argilla offrono condizioni ideali per ottenere uve di grande concentrazione aromatica e perfetto equilibrio.

Dal 2018 la Maison coltiva i propri vigneti secondo i principi della certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale), promuovendo una viticoltura sostenibile che tutela la biodiversità e preserva l’autenticità del terroir.

Vinificazione e affinamento

Il segreto dell’armonia che caratterizza la Cuvée Variation Rosé risiede in una vinificazione attenta e meticolosa.

L’assemblaggio viene arricchito con il 20% di vini di riserva, provenienti dalle storiche batterie di barrique gestite con il metodo Solera della Maison Secondé-Simon. Questa tecnica permette di integrare la freschezza e la vivacità della vendemmia più recente con la profondità e la complessità aromatica delle annate precedenti.

Dopo l’assemblaggio, lo Champagne affronta un lungo affinamento di 3 anni sui lieviti nelle cantine della proprietà, sviluppando maggiore finezza, struttura e ricchezza espressiva.

Note di degustazione

Colore

Si presenta con un elegante colore rosa salmone dalle sfumature aranciate, impreziosito da un perlage finissimo, persistente e regolare.

Profumo

Al naso offre un bouquet intenso e avvolgente di piccoli frutti rossi, dove emergono con chiarezza aromi di ciliegia, fragola fresca e lampone. Il finale è arricchito da una sottile e piacevole nota agrumata che dona ulteriore freschezza.

Gusto

Al palato rivela tutta la sua doppia personalità: da un lato uno Champagne vinoso, strutturato e persistente, dall’altro una sorprendente freschezza, delicatezza e scorrevolezza che rendono il sorso armonioso e coinvolgente.

Abbinamenti gastronomici

Lo Champagne Variation Rosé Brut è una cuvée estremamente versatile e gastronomica.

Perfetto come aperitivo elegante, si abbina magnificamente a:

• salmone affumicato o marinato;
• tartare di tonno rosso;
• crostacei e frutti di mare;
• sushi e sashimi;
• cucina asiatica moderatamente speziata;
• piatti gourmet a base di pesce.

La sua freschezza e il suo profilo fruttato permettono di accompagnare con successo anche preparazioni più complesse e creative.

Dosaggio

8 g/l

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