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Se l’obiettivo è trovare una pura espressione del terroir della Côte des Blancs, lo Champagne Millésime 2014 del Domaine Assailly rappresenta un vero caso studio.
Ci troviamo ad Avize, comune classificato 100% Grand Cru, uno dei territori più prestigiosi della Champagne.
Il sottosuolo è dominato dal Belemnita, un gesso purissimo che agisce come spugna termica e idrica, regolando il ciclo della vite e contribuendo a definire il profilo dello Chardonnay.
È proprio questo terreno a conferire al vino la sua mineralità iodata, la tensione acida e quella tipica eleganza “tagliente” che contraddistingue i grandi Blanc de Blancs della zona.
A differenza delle cuvée classiche, spesso frutto di assemblaggi di più annate e vigneti, questo Champagne Millésime 2014 rappresenta una fotografia precisa dell’annata, sia dal punto di vista climatico che enologico.
La particolarità tecnica risiede nell’approccio parcellaire: le uve provengono esclusivamente dal lieu-dit “Les Monts Cheneveaux”, un vigneto storico caratterizzato da vigne vecchie (vieilles vignes) di oltre 60 anni.
L’età delle piante è un elemento fondamentale in viticoltura:
Questo si traduce in uno Champagne con struttura più solida e grande capacità di evoluzione nel tempo.
Il Millésime 2014 Assailly è uno Champagne che unisce precisione, profondità e purezza territoriale.
La combinazione tra terroir gessoso, vecchie vigne e approccio parcellaire dà vita a un vino verticale, elegante e intensamente minerale, pensato per esprimere al massimo il carattere di Avize.
Colore
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine e persistente.
Profumo
Al naso si presenta con una maturità evidente, esprimendo note di pasticceria, burro fresco e nocciola tostata, accompagnate dalla tipica impronta minerale gessosa dei Grand Cru di Avize.
Gusto
Al palato è dritto, pulito ed estremamente elegante.
La freschezza è protagonista, sostenuta da una struttura equilibrata che dona rotondità e profondità, rendendo il sorso armonioso e persistente.
Lo Champagne Millésime 2014 Assailly è perfetto per abbinamenti raffinati, dove la sua mineralità e freschezza possono esprimersi al meglio.
Ideale con:
6 g/l
Scopri lo Champagne Millésime 2014 Grand Cru di Avize del Domaine Assailly.
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