Champagne “Cuvée Exquise” Extra-Brut 2019

Origine e terroir

Lo Champagne Cuvée Exquise Extra-Brut 2019 rappresenta il vertice produttivo del Domaine Barnier, una cuvée millesimata realizzata solo nelle annate di qualità eccezionale.
Nasce da una rigorosa selezione parcellare dei cru Les Chauffours, Bas Jardins, Clos Prieurs e Les Foulonnes, caratterizzati da suoli argillo-calcarei che imprimono al vino una forte identità territoriale.

L’assemblaggio dei tre vitigni classici della Champagne esprime equilibrio e profondità:

• Chardonnay 60%, per eleganza e longevità

• Pinot Noir 30%, per struttura e intensità

• Meunier 10%, per rotondità e complessità aromatica

Vinificazione e filosofia produttiva

​La vinificazione della Cuvée Exquise segue una filosofia rigorosa e artigianale.
L’intero processo avviene in fusti di rovere francese, scelta che conferisce profondità, struttura e finezza aromatica senza sovrastare il frutto.

Per preservare freschezza, tensione e precisione gustativa, non viene svolta la fermentazione malolattica.
Il tiraggio sotto sughero e graffa, pratica tradizionale ormai rara, favorisce un’evoluzione più lenta e complessa durante i 54 mesi di affinamento sui lieviti, arricchendo il profilo aromatico e la texture del vino.

Note di degustazione

Colore: Oro brillante, perlage ricco e persistente.

Al naso: Si apre con fragranze di frutti rossi e delicate note di pasticceria e biscotto.

Al palato: Rivela una complessità profonda, fresca e gourmand.

Abbinamenti

Ideale per abbinamenti gastronomici ricercati, come terrina di coniglio alla francese, risotto alle spugnole e animelle.

Dosaggio: 3,5 gr/litro

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