Un Tesoro della Côte des Bar

Questo elegante Champagne Brut “Summum” nasce nel cuore del villaggio di Avirey Lingey, frutto della passione e della dedizione del petit vigneron Regny & Pidansat. Le uve, Pinot Noir e Chardonnay, provengono da parcelle accuratamente selezionate, caratterizzate da un terroir argilloso-calcareo che conferisce al vino finezza e mineralità.
La particolarità di questa cuvée risiede nell’utilizzo di una riserva Solera di vent’anni per il 50% dell’assemblaggio. Questo metodo unico consiste nell’aggiungere ogni anno i vini della nuova vendemmia a una riserva di vini più vecchi, creando una complessità aromatica straordinaria e una profondità gustativa che si evolve nel tempo, mantenendo una coerenza stilistica inconfondibile.
Vinificazione Artigianale e Lunga Maturazione: Le uve vengono raccolte a mano per preservarne l’integrità. La vinificazione si svolge in tini di acciaio inox a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica. Il vino non viene chiarificato, ma filtrato con filtri a terra per garantirne la limpidezza senza alterarne la ricchezza. L’affinamento sui lieviti in cantina si protrae per almeno 5 anni, periodo cruciale per lo sviluppo di un perlage fine e persistente e di aromi terziari complessi. Prodotto in edizione limitata di sole 500-600 bottiglie all’anno, questo Champagne rappresenta una vera gemma.

Note di degustazione

Colore: Si presenta con un perlage di rara finezza e leggerezza, le cui bollicine creano una spuma delicata e persistente.
Al naso: Il bouquet si apre con fresche note agrumate, evolvendo verso sentori di mela, miele e una dolce confettura di fichi. Un ricco ventaglio di aromi di vaniglia e caramello, derivanti dalla riserva Solera, arricchisce il profilo olfattivo con eleganza e complessità.
Al palato: Al palato seduce per la sua vivace freschezza fruttata, perfettamente bilanciata da una piacevole cremosità. La tavolozza aromatica è un armonioso intreccio di vaniglia, golosi frutti gialli canditi e un sottile tocco di liquirizia nel finale.

Abbinamenti

Lo Champagne Brut “Summum” di Regny&Pidansat è un eccellente compagno per:
Raffinato risotto allo zafferano.
Delicato carpaccio di vitello al tartufo bianco.
Una selezione di pregiati formaggi caprini.

Dosaggio 8 gr/litro

Scopri la Cuvée “Summum” Lasciati conquistare dall’autenticità di questo piccolo produttore di Champagne Regny & Pidansat.