Un’Espressione Autentica della Côte des Bar

Un Cru Pregiato. Il “Valmaton” è un appezzamento vitato di età compresa tra i 40 e i 50 anni, coltivato con passione a Pinot Bianco sulle dolci pendici del villaggio di Avirey Lingey, nel cuore della Côte des Bar. Le viti, allevate con i metodi Guyot e Cordone speronato, affondano le loro radici in un terreno argilloso calcareo, situato a circa 300 metri di altitudine e baciato dal sole con un’esposizione a ovest. Questa combinazione unica di terroir e pratiche agronomiche conferisce alle uve caratteristiche di grande finezza ed espressività.
Vinificazione Artigianale: La cura per i dettagli prosegue in cantina, dove le uve vengono pigiate delicatamente in una pressa pneumatica orizzontale per ottenere un mosto di altissima qualità. La fermentazione avviene separatamente in piccole vasche di acciaio inox a temperatura controllata, permettendo a ciascuna parcella di esprimere il proprio potenziale. La fermentazione malolattica, svolta con naturalezza, contribuisce ad ammorbidire il vino e ad arricchirne la complessità aromatica.
Lenta Maturazione: Questo Champagne Brut Nature Millésime 2020 matura per ben 4 anni sui lieviti in bottiglia, un periodo cruciale che ne affina il perlage, ne sviluppa la profondità aromatica e gli conferisce una straordinaria eleganza. Prodotto in una tiratura limitata di poco più di 500 bottiglie, rappresenta un’espressione rara e preziosa del suo terroir. Il dosaggio Brut Nature, con soli 2 grammi/litro di zucchero, esalta la purezza del vino e la sua vibrante mineralità.

Note di degustazione

Colore: Il calice è pervaso da un’effervescenza delicata e persistente, con un perlage finissimo che forma un elegante colletto. Il colore giallo oro lucente cattura la luce, promettendo un’esperienza sensoriale di grande piacevolezza.
Al naso: Al naso si rivela un bouquet elegante e intenso, dominato da fragranti note di frutti gialli maturi, espressione della generosità dell’annata 2020 e della tipicità del Pinot Bianco.
Al palato: L’assaggio conferma le promesse olfattive, con un’armonia di sapori che spazia dalle note acidule di limone e agrumi a una mineralità sottile ma ben presente. Il finale è notevolmente lungo e lascia una piacevole sensazione salina che invita a un nuovo sorso.

Abbinamenti

Lo Champagne Brut Nature “Valmaton” millésime 2020 Regny&Pidansat si abbina splendidamente con:
Antipasti leggeri e raffinati.
Saporiti piatti a base di pesce alla griglia.
Freschi e gustosi frutti di mare.
Carni bianche dal sapore delicato.
Formaggi freschi e cremosi.

Dosaggio 2 gr/litro

Scopri lo champagne “Valmaton”, espressione del lavoro di Regny&Pidansat, piccoli produttori di champagne della Côte des Bar